¿Qué son los ácidos y las bases?: La mejor explicación

hola como estan esta es otra misión de

que me ayudas y hoy vamos a ver qué son

los ácidos y las bases y algunos modelos

que usamos en química para describir su

comportamiento entonces vamos a comenzar

los ácidos y las bases son sustancias

muy importantes no solo a nivel de la

civilización humana sino también a nivel

de la naturaleza hay ejemplos muy

comunes como por ejemplo el ácido

sulfúrico del cual depende un sinnúmero

de procesos industriales como la

fabricación de baterías o también la

fabricación de fertilizantes también

tenemos por ejemplo al ácido

acetilsalicílico el componente principal

de la aspirina en las bases tenemos al

más famoso el hidróxido de sodio que es

una sustancia que se usa principalmente

en la fabricación de papel jabones

algunos limpiadores y diría yo que es

uno de los componentes fundamentales en

cualquier laboratorio de química también

los aminoácidos que componen las

proteínas de tu cuerpo son ácidos o

básicos dependiendo del que estemos

hablando y además casi que cualquier

proceso bioquímico de cualquier ser vivo

está mediado por sustancias que pueden

ser llamadas ácidos o bases

están por todos lados pero qué son los

ácidos y las bases bueno empecemos con

los ácidos la palabra ácido viene del

latín ácidos que significa sabor a

vinagre y es que ya desde la antigüedad

las personas empezaron a notar que

habían ciertas sustancias con ciertas

características comunes y decidieron

llamar las ácidos algunas de esas

características por ejemplo está el

sabor que todos conocemos es decir sabor

a vinagre como el del limón las naranjas

y otras sustancias más pero además

también se sabía que muchos de esas

sustancias que llamábamos ácidos al ser

combinadas con agua podían ser capaces

de atacar metales es decir de corroer

los y también se sabía que muchas de

esas mezclas podían reaccionar con otras

sustancias diferentes a los metales para

formar nuevas sustancias entonces

básicamente un ácido sería una sustancia

que respondiera a estas características

y si eso es un ácido entonces que es una

base bueno las bases son sustancias que

históricamente recibían el nombre

alcalinas o álcalis la palabra cáliz

tiene origen árabe y significa ceniza

calcinada de algunas plantas

estas sustancias al igual que los ácidos

tienen ciertas características que

usualmente se les asocian por ejemplo

tener un sabor amargo usualmente ser

sólidas y tener una sensación jabonosa

cuando se disolvían en agua aquí también

diríamos que una sustancia capaz de

hacer todas estas cosas sería una base y

entonces con eso tenemos la definición

de lo que es un ácido y una base bueno

sí

esta sería una definición en términos de

las características físicas y algunas

reacciones que las sustancias que

llamamos ácidos y bases son capaces de

llevar a cabo es útil sí pero viene de

una etapa en la que la química estaba

muy joven apenas había dejado de ser

alquimia y en mi opinión es muy

observacional y tiene un problema y es

que deja por fuera a muchísimas

sustancias en las cuales las

características que acabamos de

mencionar no son tan evidentes entonces

es más difícil decir si se trata de

ácidos o se trata de bases y entonces

qué hacemos bueno como todo en ciencias

necesitamos un modelo mejor uno que

abarque más características y explique

de manera más concreta lo que está

sucediendo aquí no voy a entrar en

muchos detalles pero para finales del

siglo 19 la clínica ya había avanzado un

camino muy largo y ya se sabían muchas

cosas de los ácidos y de las bases por

ejemplo ya sabíamos que una parte

fundamental de la fórmula de muchas de

estas sustancias era el tener hidrógeno

y también tener oxígeno además también

sabíamos que cuando disolvemos esas

sustancias en agua las soluciones

resultantes suelen tener mejor

conductividad eléctrica entonces tomando

estos conocimientos y muchos otros en

1884 llega este señor que se llama

svante arrhenius y propone un nuevo

modelo para explicar el comportamiento

de las sustancias cuando se disuelven en

agua y lo que nos dice entre muchas

otras cosas es que las sustancias que

son capaces de disolverse en agua están

compuestas de dos partes con carga

puesta es decir están compuestas por

iones positivos y iones negativos y

cuando las disolvemos en agua estos

iones se liberan entonces esto aplicado

a ácidos y a bases da origen a una

definición que seguro van a encontrar en

muchos libros y es que según el modelo

de barreño los ácidos son sustancias que

cuando las disolvemos en agua son

capaces de liberar millones hidrógeno

con carga positiva mientras que las

bases son sustancias que cuando las

disolvemos en agua son capaces de

liberar iones o h o hidroxilo con carga

negativa

veremos con un poco más de detalle

imaginen que esto que estaba aquí

representa a un ácido y a una base

cuando los ponemos en agua lo que va a

pasar según el modelo de reynosa en el

caso de los ácidos es que esta sustancia

va a liberar un átomo de hidrógeno pero

que va a estar cargado positivamente

vamos a ponerle una carga positiva

a verte negro entonces el otro resto de

la molécula va a quedar cargado

negativamente ahora en el caso de las

bases lo que vamos a tener es que se va

a liderar todo este grupo

qué va a quedar cargado negativamente y

que va a recibir el nombre de el grupo o

h

o también en el guión hidroxil y en el

caso de esta parte de la molécula va a

quedar cargada positivamente este que

está cargado positivamente se llama un

catión y ese que está cargado

negativamente se llama un año

este será un hidro genial el nombre de

eso que se acaba de mostrar es la

disociación y es precisamente lo que le

pasa a los ácidos a las bases cuando las

disolvemos en agua y lideran sus iones

positivos y negativos ahora si queremos

escribir esto de una manera más general

usando los símbolos a los que estamos

acostumbrados en química se vería así

tenemos este ácido general representado

por las letras h y a la h representa al

hidrógeno que contiene ese ácido

mientras que la representa a la parte

negativa cuando ponemos esto en agua que

es exactamente lo que significa este ace

que viene de a curso lo que va a suceder

según el modelo de reunión es que esto

va a liberar este hidrógeno cargado

positivamente que se llama el ion

hidrógeno giro genial

y la parte negativa como lo vimos

anteriormente a la que se le va a llamar

un año ahora en la parte de las bases

tenemos esto que representa a una base

en general a un hidróxido estos

hidróxidos usualmente contienen metales

por eso es que aquí tenemos una m y esto

representa al oxígeno y el hidrógeno de

nuevo cuando esto está en agua se está

en un medio acuoso se va a separar en el

metal cargado positivamente es decir un

camión y en el lyon o h o hidroxilo si

lo analizamos en algunas de las fórmulas

de los ácidos y las bases más famosas se

vería de esta manera por ejemplo para el

ácido clorhídrico que dice que tenemos

en nuestros estómagos esta sería la

disociación liberamos el protón que es

este de aquí y un kilo lugo cargado

negativamente en el caso del ácido

sulfúrico que como lo mencionamos se usa

para fabricar baterías su disociación en

este caso liberaría dos iones hidrógeno

y este ion que sería un sulfato con una

carga negativa en este caso de menos 2

en el caso de las bases tenemos al

hidróxido de potasio y al hidróxido de

cobre este se disocia libera el potasio

positivo y hay un hidroxilo mientras que

éste se disocia liberará a lyon cobre

que tiene una carga de 2 y 2 guiones

hidroxilo cada uno con una carga de

menos 1 y que pasa si mezclamos un ácido

con una base bueno lo que se sabe es que

la mezcla resultante ya no tiene ni las

propiedades del ácido ni las propiedades

de la base porque se ha formado un nuevo

compuesto un compuesto al que vamos a

llamar una sal y el modelo de arrhenius

lo explica de la siguiente manera el

proceso estaría dividido en dos etapas

la etapa inicial sería la disociación

del ácido de la base que estamos

mezclando en este caso vamos a poner

como ejemplo al ácido clorhídrico y al

hidróxido de sodio como lo vimos este

liberar a sus hidrógenos y hay un coro y

éste liberará a lyon sodio y al yo no h

la siguiente etapa es la combinación de

estos iones en este caso el guión y

drone yo se combinaría con él pero si lo

guay para formarnos

es decir agua y los guiones que nos

quedan se combinarían para formarnos

esto que es una sal que se llama cloruro

de sodio que por supuesto yo creo que

conoce y esta es la razón por la cual

desaparecen las propiedades que tenía el

ácido clorhídrico y el hidróxido de

sodio por separar y aquí debo hacer un

pequeño paréntesis solo para contarles

que gran parte de la información que sea

que para este vídeo y la guía para

fabricar el guión viene de un documento

del profesor jose antonio chamizo eres

un profesor que trabaja en la

universidad autonoma de mexico y ha

dedicado su vida a investigar una

educación historia de la química y cómo

se enseña es un gran referente si lo que

queremos es enseñar química bien y

también aprenderla así que abajo les

dejo el link del documento en el que me

basé y también el link de su página para

que puedan ir y profundizar no solo en

este concepto sino en muchos otros más

cierro paréntesis el modelo de reis news

es un gran modelo

fue muy útil hizo época y de hecho hay

muchísimas cosas que aún conservamos en

química de las cosas que él planteó sin

embargo tiene ciertos problemas cuando

hablamos de ácidos y de bases uno de

esos problemas consiste y que no es

capaz de explicar porque hay ciertas

sustancias que se comportan como ácidos

y como bases por ejemplo esta que

tenemos aquí que es el óxido de calcio

si ustedes lo ven esta sustancia está

compuesta por calcio y oxígeno no tiene

ningún tipo de grupo

que se pueda deshacer en agua pues bien

el modelo de reinos no puede explicar

por qué esta sustancia es una base lo

mismo también pasa por ejemplo con el

amoniaco este gas que está aquí él

también se comporta como una base y de

nuevo aquí no hay presente ningún grupo

de 'los y lo que nos permita justificar

porque lo es el siguiente problema que

tiene el modelo de areños es que nos

plantea que todos los ácidos y las bases

están compuestas por un guión positivo y

un guión negativo y aunque esto es

cierto para muchísimos de estos

compuestos no lo es para muchos y un

ejemplo de ello es el ácido clorhídrico

el ácido clorhídrico es un compuesto que

de manera natural se presenta de forma

gaseosa en forma gaseosa sus átomos

están unidos por algo que llamamos un

enlace covalente aquí no hay iones lo

que está sucediendo es que estos dos

átomos están compartiendo sus electrones

y por lo tanto el modelo de reinos no es

capaz de explicar por qué este ácido

liberación es cuando lo ponemos en agua

y entonces qué hacemos bueno pues

necesitamos otro modelo y este vino en

1923 por parte de estos señores de

apellido brondsted y lo que este modelo

nos plantea algo distinto lo que nos

dice es que un ácido es cualquier

especie química es decir cualquier yo o

molécula capaz de ceder hidrógenos a

otra especie química mientras que una

base es cualquier especie química

molecular o ion capaz de recibir

hidrógenos

parte de otra especie como así bueno

miremos los con detalles de nuevo

visualicemos estas dos sustancias que

pueden comportarse como ácido y como

base y pongamos las en agua

según el modelo de reunión lo que hacer

en el caso del ácido es que esta

sustancia va a donar sus hidrógenos a

las moléculas de aguas circundantes la

consecuencia de eso es que cuando este

hidrógeno se cede va a dejar sus

electrones y por lo tanto esta parte de

la molécula va a quedar cargada

negativamente mientras que este grupo

que se forma que se llama el guión

hidronew va a quedar cargado

positivamente ahora en el caso de las

bases lo que vamos a tener es que es el

agua quien le dona hidrógenos a esta

molécula por lo tanto cuando hacemos esa

transferencia pasa al momento que aquí

pero es este ion el que va a quedar

cargado negativamente mientras que toda

esta parte va a quedar cargada

positivamente mirémoslo con algunas

reacciones empecemos por explicar por

qué el ión hidronew y helio no h son

ácidos y básicos respectivamente

aquí como podemos ver hay un iron yo es

capaz de donar sus hidrógenos por eso es

un ácido y en el caso de la h él es

capaz de recibir hidrógenos por lo tanto

es una base para usted logs pero si lo

queremos ver con un ejemplo más real

podemos verlo en esta reacción que

tenemos aquí en este caso lo que vamos a

tener es que el ácido clorhídrico está

reaccionando con el agua y si recuerdan

esta era una de esas reacciones que no

podíamos explicar muy bien con el modelo

de reinos pues aquí lo que está

sucediendo es que este que es un ácido

le va a donar este hidrógeno a esta

molécula de agua y por lo tanto se va a

formar este que es el ión idóneo y

también vamos a obtener a lyon crudo y

la ventaja de este modelo es que ahora

sí podemos explicar el comportamiento de

esas sustancias que no podíamos con el

modelo de arrhenius aquí por ejemplo

tenemos al amoniaco cuando está en agua

entonces él va a actuar como una base y

eso porque es bueno porque lo que vamos

a tener es una transferencia una

transferencia que viene desde el agua

este hidrógeno va a venir aquí a esta

molécula

va a aceptar y nos va a formar esto que

tenemos aquí que es el ión amonio y

además nos va a formar a lyon hidroxilo

si lo analizamos ahora con el óxido de

calcio va a pasar algo similar tenemos a

las moléculas de agua que lo que van a

hacer aquí es venir y donarle dos

hidrógenos a esta molécula cuando ella

los acepta se divide y nos forma dos

iones hidroxilo y además nos forma al

calcio con dos cargas positivas pero

este modelo incluso se puede aplicar

cuando no hay agua presente eso lo

podemos ver en esta reacción aquí

tenemos al ácido clorhídrico que en este

caso no está disuelto sino que está en

estado gaseoso y también al amoniaco que

también está en estado gaseoso por eso

está aquí y aquí en este caso el agua no

está participando pero sí que podemos

decir quién es el ácido y quién es la

base lo que va a suceder es que así como

lo hacía con el agua el ácido

clorhídrico le va a donar hidrógenos ahí

están moléculas y la consecuencia de eso

es que se va a formar el guión amonio

que vimos en las reacciones anteriores

pero el yonke oruro que nos queda se va

a unir ahí se jong amonio lo que nos da

esto que se llama una sal y es el

cloruro de amonio que en este caso es

sólida por último otra característica

importante de este modelo de browser y

lowry es que habla de especies químicas

como iones y moléculas como los

portadores de la acidez y la base cidad

mientras que el modelo de reis nos

hablaba de sustancias como ácidas y

básicas esto lo que quiere decir es que

por ejemplo una sustancia como el

hidróxido de sodio es una base pero no

lo es como tal por ser hidróxido de

sodio sino por contener una especie

química que es básica en este caso el

lyon o el caso de lyon sodio no es

básico ni es ácido porque simplemente no

interactúa con el agua transfiriendo ni

aceptando protones de ahí que las

sustancias que contengan precisamente

este jon o h que es básico

en ser también bases como el frío

potasio el hidróxido de calcio venir

óxido de cobre y esto me lleva a la

siguiente característica y es que la

acidez y la base cidad en una especie

química no depende tanto de su

composición sino de enfrente a quien

esté reaccionando en el caso de todo lo

que les mostré hoy pues siempre poníamos

al agua como referente de acidez o basij

cidad sin embargo podemos poner la misma

especie química frente a diferentes

ambientes y en unos comportarse como un

ácido y en otros comportarse como una

base un buen ejemplo de esto es el guión

bicarbonato que es el que tenemos aquí

él se comporta de manera diferente

dependiendo del ambiente de que lo

pongamos entonces por ejemplo si lo

ponemos en un ambiente que es rico en

guiones y drone yo lo que va a pasar es

que él se va a comportar como si fuera

una base es decir va a aceptar

hidrógenos de este ión que van a venir

aquí y lo que me van a formar es

el ácido carbónico y agua pero por el

contrario si lo ponemos en un ambiente

que es rico en guiones o h ya no se va a

comportar como una base sino como un

ácido es decir ahora va a donar

hidrógenos va a donar hidrógenos desde

aquí hacia los iones o h que estén

presentes en la solución lo que nos va a

formar agua y además nos va a formar al

guión carbonato que en este caso tiene

dos cargas negativas y bueno ya para

terminar hoy les expuse dos modelos uno

un poco mejor que el otro pero estos no

son los modelos definitivos de hecho el

modelo euros es solo un caso especial

del modelo mucho más grande que no sólo

explica el comportamiento de ácidos y de

bases sino de muchas otras sustancias y

es el modelo de lewis o louis también lo

pronuncia en algunos países pero bueno

eso lo vamos a dejar para otro vídeo

espero que esto les haya ayudado que

hayan aprendido que hayan entendido

porque este es el inicio de otros otros

temas que vendrán como ph y otras cosas

de las que les hablaré en otros vídeos

espero que les haya gustado

gracias por ver el vídeo y hasta la

próxima