4 Must-Try Japanese Food Experiences in Tokyo

皆さん今日は！今日も見てくださってありがとう！

今日は、4軒の老舗をご案内します

東京で、最高の日本料理を提供されているお店です

すし、うなぎ、すき焼きもあります！

今日は、日本橋に来ています

銀座のすぐ隣です

東京の中心ですね

ここは、老舗の隣に近代的な店が並びます

そして、二つの歴史あるデパート

三越と高島屋もあります

訪ねる価値がありますね

とてもよい雰囲気があって、是非とも訪ねて欲しいエリアです

本格的な和食を提供するお店がいくつもあって、

その中から４つ選びました

次回の訪問時にはぜひ訪ねて欲しいお店です

今日のお店は長い歴史がある老舗のお店です

まず最初は、吉野鮨本店です

１８７９年創業です

こちらはとっても特別なお店

なぜなら、「トロ」を最初に握ったお店だからです

とってもワクワク

今日は、握りセットに

いくつかアラカルトです

こちらのお店がまた特別なのは、

シャリだと聞いています

甘味料を使っていないそうで、

酢と塩だけだそうです

さあ、２台に並んだ鮨です

とてもワクワク。いくつかは食べたことないものだから

ところで、

握ってくださったご主人は、

5代目になるそうです

長い歴史です

まずは何から頂こうかな

まぐろ食べてもよい？

タレを表面に既に付けてくれているけど、

もっと付けたければ付けてもよいし、僕はこのまま頂きます

より脂ののった深い味がする

驚いたのが、刺身の厚さ

厚くて

ご飯が

食べ慣れた味と違うんだ

いつもはもっと甘めの寿司飯

サトシが言ったように

昔ながらの鮨で、

甘味料を加えていないんだそうで

特別感があるね

新鮮な魚ととってもよく合ってるよね

美味しい

漬け物じゃないよ、シンコです

これは、こっちの子供

コハダのね

英語ではgizzard shadらしい

これは夏だけの魚だそうです

夏だけ食べられる

これはサッパリしてる

もっと魚臭さがあるかと思ったけど、

全くない

まるでレモンのようにフレッシュ

レモン使ってるのかな？

とってもサッパリ

食べやすい魚

これが夏に人気な訳が分かる

美味しい

とっても印象的だよ

このお寿司の美しさ

輝いてる

とっても綺麗

まずは中トロを頂きたい

こちらのお店はトロを握った最初のお寿司屋さんです

なんて綺麗な中トロだろう

色がとても美味しそう

口の中で溶ける

美味しい

全く魚臭くないよ

マグロのそのものの味

脂ののったマグロの味

ご飯が

お酢と塩のシャリ

丁度良いね

魚の味を殺していないんだ

口の中でよ～く混じり合う

これは大トロ

中トロとは見た目が違うね

綺麗だねえ

今、とってもクールなキャンペーン中だよ

7月20日から8月4日まで

参加するお店で食事をすると、特典がありますよ

詳しくは動画の説明欄を見てね

再び、鰻屋さん、また別の鰻屋さんです

前回の鰻屋さんの動画を見ていない方、

とっても素晴らしいので、

ぜひ見てください

上をクリックしてね

今日は別のお店を訪ねることに

この地域には沢山の美味しい鰻屋さんがあるからです

喜代川というお店です

1874年創業

この建物を見て

とても美しく保存されています

昔ながらの日本の建物のです

二つの選択肢があって、テーブル席が良ければ右の入り口、

左の入り口からは個室に繋がっています

僕は個室をオススメ

部屋はとっても素晴らしいです

まるで他のどこかに来たみたい。京都とかね

そして、中庭がとっても美しいんです

鰻重が参りました

こちらも、肝吸いも一緒に頂きました

鰻の肝のスープです

そして、お新香もいっしょに

そして、小さなこれには山椒が

後で使います

まずは蓋を開けましょう

でもまずはこの、漆塗りのお重を見てください

これ見て

これは本当に、とっても古くからあるお重です

でも、殆ど元のまま保たれています

まるで新品のようです

これは本物の金だと思います

開けましょう

見てください

この鰻の艶

これで鰻一匹です

そしてご飯、

タレが均一に掛けられていますよ

喋りすぎだね

頂きましょう

最初はまず

鰻の味をそのまま頂きます

山椒とかかけずにね

再びだけど、口の中で溶けるんだよね

バターのように脂がのって

とっても良い風味

骨とか全くないから

ご飯

鰻がメインだとしても、

ご飯も同様大事

特に鰻のタレが掛かってたら

うん、これも旨い

炊き方も良いし

パサついたりしてないし

このタレは、こちらのお店の創業時からのもの

深みを感じる。タレの歴史なのかな

変かもしれないけど

そんな気がする

同じタレと聞いたらね

山椒をふりかけるよ

子供の頃は山椒の味は嫌いだった

でも今は大好き

ちょっとユニークな風味なんだよね

でも慣れてきたら、好きになるよ

鰻に山椒、タレの組み合わせ、

とっても幸せにしてくれる

お新香を

沢庵

大根の漬け物

この甘さが好き

こりこりの食感と

この鰻、とってもフンワリ

柔らかく同時に脂がのって

うま味が詰まってる

次は、多良々です

綺麗でモダンな和食料理店です

僕がとても好きなタイプのレストランです

こちらは、元のお店の初の2号店

１９３０年代、大正時代の創業です

本格的な和食のお店ですが

でもちょっとひねりがあって

オーナーが子供の頃ペルーに住んでいて、

それでペルーの風味をメニューに加えたそうです

こちらのお店は、小路地にあります

大通りから一本入った所になります

知らなかったら見つからない、

隠れた名店

皆さんはラッキーですよ、今日知ったから

頂きましょう

素晴らしい料理

まず目を引いたのが、美しい盛りつけ

そしてこの色！

和食店でこのプレゼンテーションは見たことがないね

まずは、ペルー風ポテトサラダ

これは信じられないよ

よくあるポテトサラダには見えない

ポテトの塊があって

そして茹で卵にオリーブ

そして黄色いソース

お店の方曰く、これはイエローペッパーだそうです

ピリっと辛い

辛い

想像してなかった

辛い物って赤いイメージがあるから

これは黄色

このソースが

僕には新しい

次もサラダ

でも特製

茹でキャベツに蟹のサラダ

そしてまだ温かい

キャベツのうま味が

とっても美味しい

引き立てられてる

そしてドレッシングとよく合ってるよ

蟹、蟹ですよ

蟹、蟹

蟹の味が、キャベツととっても相性が良い

もう一つになってる

ピリっと辛い

次は、鱧

鱧の料理です

このお皿をまず見て

これ食べたかった

お皿の色が僕を呼んでる

梅肉が添えられています

梅干しの果肉です

そして細切りの大葉が散らしてあります

これもサッパリとする一皿

サッパリするけどうま味もしっかりある

梅はそんなに酸っぱくない

そして鰹の味もする

梅鰹だね

次は僕の大好き

揚げだし豆腐

この大きな揚げだし豆腐見て

これはシンプルな揚げだし豆腐じゃないんだ

多良々風揚げだし豆腐

こちらのお店のオリジナルです

出汁の風味がとっても良くて

生姜がうま味を引き立てる

そしてよく合ってる

美味しいよ

この出汁の味が大好き

豆腐も柔らかく

揚げだし豆腐が好きなら

これは食べてみて

ペルー風ビーフポテト料理

もう、香りがテーブル中に漂って来ています

ただ和食の香りだけじゃない、

スパイスが香る

大きな牛肉だね

とっても風味の豊かなお肉だね

そして柔らかい

程よく火が通ってて。中見て、ピンクでしょ

風味づけもパーフェクト

なんのスパイスか分からないけど、

クミンの味がする

とても好き。美味しい

この中で一番好き

最後のお店です

伊勢重です

すき焼きが有名です

こちらは、現存するお店の中で

東京で最も古いお店です。

1869年創業で

最高ランクの牛肉のすき焼きを提供することを誇りにしています

ワクワクだね

食前酒。梅酒とスパークリングワインを合わせたものです

これは甘い

同時にサッパリ

すき焼き、最初の一枚

もう消えた

口で溶けた

滑らかに

風味は

お肉の風味は

美味しく、また柔らかい

すき焼きのタレはさほど味が濃くなく

牛肉、卵とよく合ってて

牛肉の味を隠してしまうことがないんだ

超美味しい

これは多分、

人生で食べた中で最も柔らかいお肉

この調理道具も素晴らしい。炭火の上で焼いてるんだよ

そして、この鉄鍋、１００年以上使っているそうな

すき焼きのタレは

創業時から同じレシピなんだそうです

しらたきを頂きます

よく見るしらたきよりも、かなり細い

これは、お肉の次に人気のものだそうです

それほど特別なんだそうです

これの良いところ

細いがために

タレの味がよく絡む

この麺のとっても良いところだと思う

細い方がよいようです

しらたき、とっても楽しみ

言うとおり、これは違うね

こんなに細いしらたきを食べたことがない

すき焼きのタレと卵の味がうまくあがってくるんだ

おいしい

もう一枚、お肉

見てこれ

Ａ５ランクのお肉

そのレベル１２

最高ランクのお肉です

毎日、最高のお肉が各地から取り寄せられるそうです

毎朝ね

例えば、今日のお肉は

大分、鹿児島、そして栃木からです

こちらでは牛肉を切るのに器械は使いません

全て手切りです

そうすることで牛肉の風味を殺すことがないんだそうです

だから違うんだね

これはアメイジングなすき焼き

とってもラッキーだと思う

こんなに美味しい物を頂いた

素晴らしいお寿司に、

すき焼きに鰻

ペルー風日本料理

本当にラッキーに思う

日本橋は古きと新しきが出会う場所

今日のどのお店も老舗で

それぞれの歴史と物語があります

伝統を守りながら

新しい物を創造していっています

そうだねそう思う

さあ、今日も最後になりました

お楽しみ頂けましたでしょうか

感想をぜひお聞かせください

また旅行ができるようになったら

今日のお店のいずれかを訪ねて欲しいと思います

そしてその時は、TabiEatsを見たと言ってね

見てくれてありがとう。また次回のおいしい動画で！