2.1. Bioenergética

Buenos días, buenas tardes o buenas

noches, depende del horario que estén

viendo la clase. Hoy vamos a arrancar

con la unidad dos con el tema de

bioenergética.

Eh, este tema ya lo pueden ver en el

libro. Al final del video voy a dar la

la recomendación para para poder leer

luego la bibliografía en el libro.

Bueno, entonces empezamos. Eh,

cuando hablamos de bioenergética,

primero tenemos que preguntarnos, ¿qué

es la bioenergética?

Cuando hablemos de bioenergética, vamos

a hacer referencia a la conversión de

los macronutrientes

en energía. ¿Qué quiere decir esto? Los

macronutrientes que ya vimos en

nutrición con Carlos,

se los recuerdo, los hidratos de

carbono, las proteínas y los lípidos.

Vamos a hablar de convertir estos

macronutrientes en energía, energía útil

para nuestro organismo.

Por lo tanto, cuando nos referimos a

bioenergética, vamos a hablar de todos

los procesos que van a suceder dentro de

nuestro cuerpo para poder transformar lo

que ingerimos los alimentos dentro de

del proceso digestivo, que ya lo vimos

también en en alguno de los vivos, en

energía útil. ¿Para qué? Para todos

nuestros procesos internos. Está. El

objetivo de esta clase lo que va a hacer

es resumir brevemente la química de las

células vivas, todo lo que compone

nuestro cuerpo, cuáles son los procesos

de obtención de energía para estas

células y cómo se van a sintetizar.

Para entender esto, primero vamos a

tener que ver los niveles de

organización de los seres vivos.

Básicamente es de qué estamos hechos, de

qué se compone nuestro cuerpo.

Y si observamos esta imagen donde vemos

los niveles de organización de los seres

vivos,

vamos a encontrar que estamos compuestos

por átomos,

que estos átomos se van a unir

y van a formar lo que llamamos

biomoléculas.

Dentro de estas biomoléculas

vamos a encontrar dos tipos diferentes.

Pueden ser tanto inorgánicas

como orgánicas.

Dentro de esto ya los vieron en

nutrición. Si no vieron los videos,

vayan a verlos. Así ya pueden ir al día

con con las unidades, es importante que

que los vean previamente.

Entonces, vamos a tener dentro de los

orgánicos, por ejemplo, lo que son los

hidratos de carbono, los lípidos, las

proteínas y los ácidos nucleicos.

dentro de los hidratos de carbono, ya

vieron que estaban formados, obviamente

por carbono, por hidrógenos y por

oxígeno.

Ya vieron en nutrición lo que eran los

monosacários, los disacáridos y los

polisacários.

Y principalmente lo que vamos a ver es

que son la fuente de energía que se

almacena en el músculo y en el hígado.

Esto lo vamos a a profundizar a medida

que avancemos en el tema de de

bioenergética y lo que son los sistemas

energéticos.

Después y seguimos tenemos los lípidos.

Estos lípidos van a estar formados por

los ácidos grasos que a su vez forman

las paredes celulares. Probablemente

recuerden de del liceo, los que hicieron

medicina o bueno, también en FAF que

forman lo que se llama la bicicapa

lipídica de las células

y además también tienen otra función que

es almacenarse como fuente de energía,

que estos se almacenan en forma de

triglicéridos.

Después tenemos las proteínas, que estas

proteínas forman están formadas por sus

unidades de aminoácidos.

tienen muchísimas funciones en el

cuerpo, tienen funciones estructurales,

hormonales, funciones enzimáticas,

también de transporte, contráctiles.

Esto lo vimos en FAF con a nivel

muscular, toda la el proceso de de

contracción muscular y algunas eh

funciones más que iremos profundizando

en el resto de de las unidades. Y

después tenemos lo que llamamos ácidos

nucleicos, que estos ácidos nucleicos

están formados por lo que llamamos

nucleótidos

y son los que conforman el ADN y el ARN.

Básicamente solo son los que almacenan

la información biológica en el cuerpo.

Los nucleóticos también pueden actuar

como transporte de energía química, que

esto lo vamos a profundizar bastante en

toda esta unidad, y lo van a hacer en

forma de ATP, lo que se llama adenosín

trifoosfato.

Por otra parte, dentro de las

inorgánicas, que las tenemos acá, vamos

a tener el agua y las sales minerales.

El agua ya saben que es la sustancia más

abundante de la célula viva y las sales

minerales

tienen funciones estructurales en los

huesos, ayudan a mantener funciones

corporales normales como por ejemplo el

equilibrio ácido básico. También tienen

funciones de de regulación del

metabolismo, también están vinculadas a

enzimas y hormonas.

Entonces, estas biomoléculas, tanto

inorgánicas como orgánicas, se van a

agrupar, como podemos ver acá, y van a

formar las células de nuestro cuerpo.

Nuestras células están conformadas por

biomoléculas inorgánicas y orgánicas.

Estas se van a agrupar

y a su vez van a formar tejidos.

Estos tejidos se van a agrupar y forman

órganos. Y estos órganos se van a

agrupar formando lo que son nuestros

aparatos y sistemas.

Bien, ahora que sabemos de qué nos

componemos, qué se compone nuestro

cuerpo, qué componentes tienen las

células,

volvemos al tema inicial que es la

bioenergética.

Ya lo vimos como nuestro cuerpo y como

nuestros como los componentes que

nosotros ingerimos

se transforman en energía útil. Para

poder entender cómo funcionan los

sistemas energéticos, que lo vamos a ver

en el próximo tema, es necesario

introducir algunos conceptos que

llamamos orden biológico y energía.

¿Qué quiere decir esto? cómo nuestras

células tienen un orden y cómo a través

de la alimentación se desarrollan y

crecen.

Lo primero que tenemos que entender es

que todas nuestras células obedecen las

leyes de la física y de la química. Pero

bueno, ¿qué quiere decir esto?

Específicamente vamos a hablar de las

leyes de la termodinámica.

Y este punto probablemente se pregunten

qué hacen estudiando las leyes de

termodinámica en educación física, pero

seguro todos alguna vez escucharon

hablar de estas leyes

y probablemente en el liceo también

pensaron, ¿para qué me va a servir la

ley de la termodinámica en mi futuro?

Pero bueno, ahora lo van a volver a

usar.

Entonces, la primer ley de la

termodinámica

nos va a decir que la energía no se

crea, no se instruye, sino que se

transforma en otro tipo de energía.

Esta ley básicamente lo que describe es

el principio de la conservación de la

energía.

Al estar estudiando la transformación de

los alimentos a energía, que es la

bioenergética, vamos a decir que la

energía química que está dentro de los

alimentos, una parte se almacena en

energía química que luego se va a

transformar en energía mecánica, en el

músculo. Y esto lo podemos ver en un

ejemplo claro que es en la contracción

muscular. Yo para generar la contracción

muscular voy a necesitar energía. esa

energía

me va a estar dada por la energía

química que va a estar en los alimentos.

O sea, que esa energía química se va a

transformar en energía mecánica cuando