2.1. Bioenergética
TRANSCRIPTION COMPLÈTE
Buenos días, buenas tardes o buenas
noches, depende del horario que estén
viendo la clase. Hoy vamos a arrancar
con la unidad dos con el tema de
bioenergética.
Eh, este tema ya lo pueden ver en el
libro. Al final del video voy a dar la
la recomendación para para poder leer
luego la bibliografía en el libro.
Bueno, entonces empezamos. Eh,
cuando hablamos de bioenergética,
primero tenemos que preguntarnos, ¿qué
es la bioenergética?
Cuando hablemos de bioenergética, vamos
a hacer referencia a la conversión de
los macronutrientes
en energía. ¿Qué quiere decir esto? Los
macronutrientes que ya vimos en
nutrición con Carlos,
se los recuerdo, los hidratos de
carbono, las proteínas y los lípidos.
Vamos a hablar de convertir estos
macronutrientes en energía, energía útil
para nuestro organismo.
Por lo tanto, cuando nos referimos a
bioenergética, vamos a hablar de todos
los procesos que van a suceder dentro de
nuestro cuerpo para poder transformar lo
que ingerimos los alimentos dentro de
del proceso digestivo, que ya lo vimos
también en en alguno de los vivos, en
energía útil. ¿Para qué? Para todos
nuestros procesos internos. Está. El
objetivo de esta clase lo que va a hacer
es resumir brevemente la química de las
células vivas, todo lo que compone
nuestro cuerpo, cuáles son los procesos
de obtención de energía para estas
células y cómo se van a sintetizar.
Para entender esto, primero vamos a
tener que ver los niveles de
organización de los seres vivos.
Básicamente es de qué estamos hechos, de
qué se compone nuestro cuerpo.
Y si observamos esta imagen donde vemos
los niveles de organización de los seres
vivos,
vamos a encontrar que estamos compuestos
por átomos,
que estos átomos se van a unir
y van a formar lo que llamamos
biomoléculas.
Dentro de estas biomoléculas
vamos a encontrar dos tipos diferentes.
Pueden ser tanto inorgánicas
como orgánicas.
Dentro de esto ya los vieron en
nutrición. Si no vieron los videos,
vayan a verlos. Así ya pueden ir al día
con con las unidades, es importante que
que los vean previamente.
Entonces, vamos a tener dentro de los
orgánicos, por ejemplo, lo que son los
hidratos de carbono, los lípidos, las
proteínas y los ácidos nucleicos.
dentro de los hidratos de carbono, ya
vieron que estaban formados, obviamente
por carbono, por hidrógenos y por
oxígeno.
Ya vieron en nutrición lo que eran los
monosacários, los disacáridos y los
polisacários.
Y principalmente lo que vamos a ver es
que son la fuente de energía que se
almacena en el músculo y en el hígado.
Esto lo vamos a a profundizar a medida
que avancemos en el tema de de
bioenergética y lo que son los sistemas
energéticos.
Después y seguimos tenemos los lípidos.
Estos lípidos van a estar formados por
los ácidos grasos que a su vez forman
las paredes celulares. Probablemente
recuerden de del liceo, los que hicieron
medicina o bueno, también en FAF que
forman lo que se llama la bicicapa
lipídica de las células
y además también tienen otra función que
es almacenarse como fuente de energía,
que estos se almacenan en forma de
triglicéridos.
Después tenemos las proteínas, que estas
proteínas forman están formadas por sus
unidades de aminoácidos.
tienen muchísimas funciones en el
cuerpo, tienen funciones estructurales,
hormonales, funciones enzimáticas,
también de transporte, contráctiles.
Esto lo vimos en FAF con a nivel
muscular, toda la el proceso de de
contracción muscular y algunas eh
funciones más que iremos profundizando
en el resto de de las unidades. Y
después tenemos lo que llamamos ácidos
nucleicos, que estos ácidos nucleicos
están formados por lo que llamamos
nucleótidos
y son los que conforman el ADN y el ARN.
Básicamente solo son los que almacenan
la información biológica en el cuerpo.
Los nucleóticos también pueden actuar
como transporte de energía química, que
esto lo vamos a profundizar bastante en
toda esta unidad, y lo van a hacer en
forma de ATP, lo que se llama adenosín
trifoosfato.
Por otra parte, dentro de las
inorgánicas, que las tenemos acá, vamos
a tener el agua y las sales minerales.
El agua ya saben que es la sustancia más
abundante de la célula viva y las sales
minerales
tienen funciones estructurales en los
huesos, ayudan a mantener funciones
corporales normales como por ejemplo el
equilibrio ácido básico. También tienen
funciones de de regulación del
metabolismo, también están vinculadas a
enzimas y hormonas.
Entonces, estas biomoléculas, tanto
inorgánicas como orgánicas, se van a
agrupar, como podemos ver acá, y van a
formar las células de nuestro cuerpo.
Nuestras células están conformadas por
biomoléculas inorgánicas y orgánicas.
Estas se van a agrupar
y a su vez van a formar tejidos.
Estos tejidos se van a agrupar y forman
órganos. Y estos órganos se van a
agrupar formando lo que son nuestros
aparatos y sistemas.
Bien, ahora que sabemos de qué nos
componemos, qué se compone nuestro
cuerpo, qué componentes tienen las
células,
volvemos al tema inicial que es la
bioenergética.
Ya lo vimos como nuestro cuerpo y como
nuestros como los componentes que
nosotros ingerimos
se transforman en energía útil. Para
poder entender cómo funcionan los
sistemas energéticos, que lo vamos a ver
en el próximo tema, es necesario
introducir algunos conceptos que
llamamos orden biológico y energía.
¿Qué quiere decir esto? cómo nuestras
células tienen un orden y cómo a través
de la alimentación se desarrollan y
crecen.
Lo primero que tenemos que entender es
que todas nuestras células obedecen las
leyes de la física y de la química. Pero
bueno, ¿qué quiere decir esto?
Específicamente vamos a hablar de las
leyes de la termodinámica.
Y este punto probablemente se pregunten
qué hacen estudiando las leyes de
termodinámica en educación física, pero
seguro todos alguna vez escucharon
hablar de estas leyes
y probablemente en el liceo también
pensaron, ¿para qué me va a servir la
ley de la termodinámica en mi futuro?
Pero bueno, ahora lo van a volver a
usar.
Entonces, la primer ley de la
termodinámica
nos va a decir que la energía no se
crea, no se instruye, sino que se
transforma en otro tipo de energía.
Esta ley básicamente lo que describe es
el principio de la conservación de la
energía.
Al estar estudiando la transformación de
los alimentos a energía, que es la
bioenergética, vamos a decir que la
energía química que está dentro de los
alimentos, una parte se almacena en
energía química que luego se va a
transformar en energía mecánica, en el
músculo. Y esto lo podemos ver en un
ejemplo claro que es en la contracción
muscular. Yo para generar la contracción
muscular voy a necesitar energía. esa
energía
me va a estar dada por la energía
química que va a estar en los alimentos.
O sea, que esa energía química se va a
transformar en energía mecánica cuando
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