Cómo preparar el matcha en casa de una forma fácil

Hola hola Tea Lovers, ¿cómo están? Espero que muy bien. Cuando preguntamos

qué les gustaría aprender sobre el matcha, la mayoría de las respuestas

eran cómo se prepara, así que vamos a ver la forma más simple de prepararlo en

casa. Aclaración muy importante, esta no es la preparación ceremonial, si? No vamos

a hacer aquí el protocolo que sigue Chanoyu, la ceremonia

japonesa del té, vamos a ver una forma de prepararlo en casa, sencilla con

utensilios que quizás tengamos todos a mano.

Lo primero que necesitamos para preparar el matcha es

matcha.

Después necesitamos un recipiente grande para prepararlo si lo vamos a batir como

es la forma tradicional de beberlo necesitamos un bol grande. En la

ceremonia se usa el chawan, como éste qué es un bol bien bien grande que

permite batir en matcha con el chasen, que este batidor de bambú entonces

necesitamos espacio para poder batir. Hay distintos estilos de chawanes,

distintos colores

distintos modelos

todos los grandes. Este es uno muy moderno de doble pared

de vidrio que me encanta. Cualquier bol grande que tengas en tu casa que te

permita.. más o menos de este tamaño. que te permita batir,

te va a servir para hacer el matcha en casa.

¿Qué necesitamos? Agua, podes preparar el matcha frío o caliente, si lo vas a hacer

caliente la temperatura del agua tiene que ser entre 70 y 80 grados y siempre

vamos a comenzar por precalentar el bol. ¿Por qué? Como vamos a batir y el bol es

grande vamos a perder temperatura así que para que se mantenga lo más

calentito posible vamos a precalentarlo. Tradicionalmente también se utiliza una

cucharita de bambú, sí? Que es la medida que también se

utiliza en Chanoyu, en la ceremonia hay distintas formas de preparación el

koicha, que es un té grueso, más espeso, con mayor cantidad de té, el usucha que es el té

fino, que es el que se bate y se hace espuma, vamos a prepararlo de ese estilo

de nuevo sin seguir el protocolo para que sea una manera fácil que lo puedas

hacer en casa. Paso número uno para preparar el matcha

vamos a precalentar nuestro cuenco yo voy a usar este que es súper lindo así

también vamos a ver la diferencia entre el té en polvo

integrado en el agua y la espuma que se forma al batir

así que el primer paso es precalentarlo.

Si tienes del chasen, en el batidor de bambú también es aconsejable calentarlo

para que los filamentos de bambú que son super super finitos, no se quiebren no se

rompan así que vamos a

humedecerlo suavemente

vamos a hacer como si estuviéramos batiendo en matcha

cuando sentís las paredes del bol calentitas, que en este caso no se

percibe tanto porque tiene doble vidrio justamente para que no nos queme

líquido caliente que esté adentro. Yo igual ya puedo percibir la temperatura, lo

que vamos a hacer es desechar esta agua

y con un repasador o una toalla limpia vamos a secarlo.

Vamos a secarlo bien para que nuestro matcha no haga grumos

para que no se pegue en el fondo, y no haga grumos.

Ya tenemos el bol calentito ahora, vamos a colocar el matcha, este es el Natsume

que es el recipiente tradicional, que se usa en una parte de la ceremonia

japonesa del té, pero no es la mejor forma de conservar el té en casa, porque esto no

es hermético si entonces aquí el matcha, se pone viejo muy rápido. Yo te aconsejo

usar una lata, un recipiente hermético y adentro una bolsita, para evitar el

contacto con el aire y con la humedad. Vamos a hacer la proporción tradicional

y después te voy a mostrar una forma que es la más cotidiana de todos los días de

tomarlo, por ejemplo lo que yo vi en Japón. Podemos utilizar dos cucharaditas que

pueden ser la típica, chashaku o una cucharita que tengas a mano al ras.

Yo voy a utilizar esta, una cucharita

otra cucharita.

Cerramos rápido para que el té no se nos oxide.

Muy bien, colocamos aproximadamente unos 50

mililitros de agua y a batir.

Ahí ven bien, no?

Hay que batir rápidamente porque la idea es que se

forme esta espuma que nos gusta tanto al tomar en matcha y que todas las

partículas se integren en el fondo del recipiente va a haber matcha en polvo

entonces lo tenemos que integrar con el agua, recuerden que el matcha son las

hojas del té molidas y los ingerimos totalmente así que como

les vengo diciendo en los posteos del feed, tiene muchísimas propiedades para la

salud, es recomendable durante la pandemia del

coronavirus, super recomendable así que aprovechen si lo tienen a mano.

Lo batimos y la idea es que quede esta espumita,

fijense, a ver si en la cámara

la parte de abajo que es el verde más oscura es el té bien integrado con el

agua y la parte de arriba es la espuma como está caliente el vapor no deja ver

muy bien pero lo voy a levantar la cámara para que se vean mejor, lo ven? Abajo el té

bien integrado con el agua y arriba esa cápita de espuma.

Así que esta es la preparación tradicional

que hacemos con los utensilios típicos el batidor de bambú

chasen y un cuenco tipo chawan. Fíjense el color de esta espuma es maravilloso

estoy preparando un marcha de grado ceremonial espectacular así que no me

voy a perder de darle un sorbito.

Super cremoso este en particular es muy muy floral la entrada que es típico de

los mejores matchas de Uji y en la prefectura de Kioto en Japón.

Un matcha de otras regiones o de un grado inferior suele tener un olor a pasto

fresco muy determinado al principio, este es bien floral. Flores frescas luego

viene el pasto, tenemos notas a algas, tenemos esas cosas bien vegetal, el gusto

umami , el gusto umami super presente.

Una cremosidad en la boca espectacular. Pero el objetivo de este

vídeo es contarles cómo preparar el matcha, esta es la forma más tradicional pero si

vas a Japón, en muchos restaurantes te ofrecen el matcha y no te dan un chansen,

un batidor de bambú, todos los utensilios sino que en un cuenco del

estilo de este fíjense que es bien chiquito mucho más chiquito que el bowl

que usamos antes, si? Te dan un cuenquito como este, agua caliente, te dan matcha, para

que puedas tomar por ejemplo con tu sushi, con tu udon, la comida japonesa que

estés comiendo, ¿y cómo lo mezclas? Con palitos chinos así que esta es una

salida rápida que puedes hacer en casa si no tienes el batidor de bambú,

simplemente colocamos el matcha y acá es más que batir, revolver.

También podés batir con los palitos en un cuenco más grande como éste y un

chawan, vas a lograr hacer espuma pero vas a gastar mucho más energía. Hay

que batir con mucha mucha energía. Yo te quiero mostrar una alternativa más fácil

para hacer en casa, acá la cantidad que puedes usar la puedes ir regulando

según tu gusto, viste que el matcha es un té intenso es un sabor adquirido no le

gusta a todo el mundo de entrada entonces nos tenemos que ir amigando, lo

bebemos sobre todo por su experiencia, por su mística, por toda la filosofía que

envuelve su ceremonia, su ritual que es maravilloso, repito no es lo que

estamos haciendo acá, esta es una forma cotidiana de beberlo pero además como

tiene tantas propiedades para la salud, hace bien al cuerpo, a la mente, a la

parte espiritual de las personas, así que te super recomiendo incorporar el matcha

a tu vida. Acá supongamos que quiero hacer un matcha livianito, coloco una sola

cucharita. Esta, por ejemplo, es una cuchara que se usa en coctelería que

es re elegante también la podemos utilizar

y de nuevo agua fría, agua caliente, si estás en el hemisferio norte empezando el

verano con agua fría queda fenomenal y para los que estamos en el hemisferio

sur con frío agua caliente, y acá ya podes jugarte a tomarte un cuenco, en Japón

servían, te autoservías, de autoservicio, llenabas el cuenco, yo lo

estoy haciendo bien hasta el borde para que se vea bien en la cámara

y simplemente revuelve con los palitos si le pones un poco de garra generas

espumita lo que pasa es que este es un cuenco muy chiquito

Acá la idea no es generar espuma sino integrar el té en el agua para poder

beberlo por ejemplo con sushi, que queda espectacular, se los recomiendo si todavía no lo

probaron o cualquier pastelería dulce genial para

acompañar tu matcha. Fíjense,

ven como está bien integrado y tenes un bol de matcha listo para

beber así que queridos tea lovers, salud, sobre todo mucha salud para ustedes,

bienestar y que viva el té.